Rượu ba kích tím ngâm dưới vịnh hạ long: hành trình từ đặc sản địa phương đến ocop 5 sao quốc gia

OCOP 5 sao 2025: Khẳng định giá trị thương hiệu

Những chai rượu ba kích tím được ngâm sâu dưới lòng Di sản Thiên nhiên Thế giới Vịnh Hạ Long của thương hiệu Vung Viêng là một sản phẩm độc đáo của Quảng Ninh và là minh chứng cho sự sáng tạo, kiên trì và khát vọng nâng tầm giá trị đặc sản địa phương. Mới đây, sản phẩm đã được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP Trung ương công nhận đạt chuẩn OCOP 5 sao quốc gia, trở thành một trong 40 sản phẩm tiêu biểu trên cả nước.

Đối với những người sáng lập thương hiệu Vung Viêng, đây là cột mốc đặc biệt sau nhiều năm kiên trì theo đuổi một hướng đi mới đầy thử thách. Đại diện doanh nghiệp chia sẻ rằng việc được ghi nhận là sản phẩm tiềm năng OCOP 5 sao và tiến tới đạt OCOP 5 sao quốc gia là sự ghi nhận cho quyết tâm, tâm huyết và nỗ lực bền bỉ của tập thể doanh nghiệp trong hành trình xây dựng một sản phẩm mang đậm bản sắc Quảng Ninh.

Nguồn nguyên liệu: Yếu tố cốt lõi của sản phẩm

Khởi nguồn từ cây dược liệu ba kích tím quý của vùng núi Đông Bắc, kết hợp với môi trường biển đặc biệt của Vịnh Hạ Long, doanh nghiệp đã lựa chọn cách làm sản phẩm dựa trên sự tôn trọng tự nhiên và gìn giữ những giá trị bản địa. Mỗi chai rượu không chỉ mang giá trị sử dụng mà còn chứa đựng câu chuyện về đất, biển và thời gian.

Ý tưởng đưa rượu xuống ngâm dưới đáy Vịnh Hạ Long được thực hiện thí điểm từ năm 2018. Ban đầu, đây chỉ là một thử nghiệm mang tính trải nghiệm. Tuy nhiên, sau khi những chai rượu đầu tiên được đưa lên khỏi mặt nước với lớp hà biển bám kín xung quanh tạo nên vẻ ngoài độc đáo, sản phẩm nhanh chóng thu hút sự quan tâm của khách du lịch và người tiêu dùng. Từ đó, ý tưởng được phát triển thành một dòng sản phẩm thương mại mang dấu ấn riêng của vùng di sản.

Để tạo ra một chai rượu hoàn chỉnh, doanh nghiệp phải trải qua quy trình sản xuất và bảo quản hết sức công phu. Trước khi đưa xuống biển, các chai rượu được gia cố nhiều lớp cao su và silicon nhằm chống áp lực nước cũng như ngăn hiện tượng xâm thực qua nút chai. Mỗi mẻ ngâm thường kéo dài từ 9 đến 12 tháng dưới đáy vịnh.

Tuy nhiên, quá trình này cũng tiềm ẩn không ít rủi ro. Nhiều chai có thể bị vỡ hoặc thất lạc do tác động của dòng chảy và thời tiết. Đặc biệt, trong cơn bão Yagi năm 2024, hàng trăm chai rượu đã bị sóng biển cuốn trôi, gây thiệt hại đáng kể cho doanh nghiệp.

Sau khi được trục vớt, các chai rượu tiếp tục trải qua nhiều công đoạn xử lý nghiêm ngặt. Lớp cặn bẩn và sinh vật biển bám trên chai được làm sạch, sau đó ngâm trong cồn công nghiệp nhiều ngày để xử lý phần hữu cơ còn lại. Tiếp đến là các bước sấy khô, diệt khuẩn, đóng màng co và bảo quản lạnh. Toàn bộ quá trình từ khi đưa chai lên bờ đến khi hoàn thiện sản phẩm thường kéo dài từ 10 đến 12 ngày.

Tiếp tục hành trình mang lại các giá trị

Đến nay, hàng vạn chai rượu các loại đã được ngâm thành công dưới đáy Vịnh Hạ Long. Sản phẩm không chỉ góp phần nâng cao giá trị cây ba kích tím của Quảng Ninh mà còn tạo ra một mô hình kết hợp giữa nông nghiệp, du lịch và văn hóa bản địa đầy sáng tạo.

Dù đã đạt được dấu mốc quan trọng với danh hiệu OCOP 5 sao quốc gia, những người làm ra sản phẩm cho biết chặng đường phía trước vẫn còn nhiều việc phải làm để tiếp tục hoàn thiện chất lượng, mở rộng thị trường và khẳng định vị thế của đặc sản Quảng Ninh trên bản đồ sản phẩm quốc gia.

"Chúng tôi sẽ tiếp tục đi chậm, đi chắc và đi bằng cái tâm của người làm sản phẩm quê hương", Anh Nguyễn Hải Bằng đại diện doanh nghiệp Vung Viêng chia sẻ.

Sự ghi nhận hôm nay là niềm tự hào của doanh nghiệp và là động lực để những người làm sản phẩm địa phương tiếp tục lan tỏa những giá trị chân thực của vùng đất Quảng Ninh đến với cộng đồng trong nước và quốc tế./.