OCOP 5 sao Thanh Hóa: Hành trình đưa hương vị biển quê vươn tầm quốc gia

Trong dòng chảy phát triển của Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), Thanh Hóa đã từng bước khẳng định vị thế của mình bằng những sản phẩm chất lượng cao, có khả năng cạnh tranh trên thị trường. Đặc biệt, hai sản phẩm của Công ty TNHH Thực phẩm và Thương mại dịch vụ Lê Gia gồm Mắm tôm Lê Gia và Nước mắm Lê Gia đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (nay là Bộ Nông nghiệp và Môi trường) công nhận đạt OCOP 5 sao quốc gia.

Đây không chỉ là niềm tự hào của doanh nghiệp mà còn là minh chứng cho nỗ lực gìn giữ nghề làm nước mắm truyền thống, đồng thời khẳng định giá trị của những đặc sản biển xứ Thanh trên bản đồ OCOP Việt Nam.

Xứ Thanh và truyền thống hàng trăm năm gắn với nghề làm nước mắm

Với hơn 100 km đường bờ biển, Thanh Hóa từ lâu đã hình thành nên nhiều làng chài nổi tiếng cùng nghề chế biến thủy sản truyền thống. Trong đó, nước mắm và mắm tôm là những sản phẩm quen thuộc, gắn bó với đời sống người dân qua nhiều thế hệ.

Đối với người Việt, nước mắm không đơn thuần là một loại gia vị mà còn là linh hồn của ẩm thực dân tộc. Từ bữa cơm gia đình đến những món ăn truyền thống, hương vị đặc trưng của nước mắm luôn hiện diện như một phần không thể thiếu.

Trong khi đó, mắm tôm lại mang một nét riêng rất đặc biệt. Loại gia vị này không chỉ góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho nhiều món ăn dân dã mà còn phản ánh sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực của người Việt.

Nhận thức rõ giá trị truyền thống ấy, Công ty TNHH Thực phẩm và Thương mại dịch vụ Lê Gia đã lựa chọn con đường phát triển dựa trên nền tảng nghề làm nước mắm truyền thống, kết hợp với công nghệ hiện đại để tạo nên những sản phẩm chất lượng cao.

Mắm tôm Lê Gia – Đưa đặc sản dân dã trở thành sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia

Trong danh sách sản phẩm OCOP 5 sao của Thanh Hóa, Mắm tôm Lê Gia là sản phẩm đầu tiên được công nhận theo Quyết định số 2890/QĐ-BNN-VPĐP ngày 30/6/2021.

Đến ngày 04/7/2024, sản phẩm tiếp tục được công nhận lại theo Quyết định số 2171/QĐ-BNN-VPĐP, khẳng định chất lượng ổn định và vị thế ngày càng vững chắc trên thị trường.

Mắm tôm vốn là một loại gia vị quen thuộc nhưng cũng là sản phẩm khá đặc biệt bởi hương vị đặc trưng và quy trình chế biến đòi hỏi nhiều kinh nghiệm.

Để tạo nên sản phẩm chất lượng cao, doanh nghiệp lựa chọn nguyên liệu từ nguồn moi biển tươi, kết hợp với muối sạch và quy trình lên men tự nhiên theo phương pháp truyền thống.

Nhờ được kiểm soát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đến sản xuất, Mắm tôm Lê Gia có màu sắc tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà hài hòa và đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.

Từ một loại gia vị dân dã thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, mắm tôm ngày nay đã được nâng tầm thành sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia, góp phần thay đổi cách nhìn của người tiêu dùng đối với những đặc sản truyền thống.

Nước mắm Lê Gia – Kết tinh từ biển cả và thời gian

Nếu mắm tôm là sản phẩm mở đường thì Nước mắm Lê Gia tiếp tục trở thành niềm tự hào mới của Thanh Hóa khi được công nhận OCOP 5 sao quốc gia theo Quyết định số 377/QĐ-BNN-VPĐP ngày 17/01/2025.

Để làm nên những giọt nước mắm chất lượng, yếu tố quan trọng nhất chính là nguồn nguyên liệu.

Cá cơm tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng, kết hợp với muối sạch và trải qua quá trình ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong thời gian dài.

Chính sự kiên nhẫn cùng bí quyết nghề gia truyền đã tạo nên những giọt nước mắm có màu cánh gián đẹp mắt, hương thơm dịu, vị đậm đà tự nhiên và giàu giá trị dinh dưỡng.

Trong bối cảnh thị trường ngày càng xuất hiện nhiều loại nước chấm công nghiệp, việc kiên trì theo đuổi phương pháp sản xuất truyền thống cho thấy định hướng phát triển bền vững của doanh nghiệp.

Đây cũng là lý do giúp sản phẩm từng bước chinh phục người tiêu dùng và khẳng định vị thế trong phân khúc nước mắm cao cấp.

Hành trình gìn giữ giá trị truyền thống bằng tư duy hiện đại

Điểm đáng chú ý ở các sản phẩm của Lê Gia không chỉ nằm ở chất lượng mà còn ở cách tiếp cận thị trường.

Thay vì chỉ tập trung vào sản xuất, doanh nghiệp chú trọng đầu tư đồng bộ từ bao bì, nhãn mác, truy xuất nguồn gốc đến xây dựng câu chuyện sản phẩm.

Những chai nước mắm, lọ mắm tôm mang thương hiệu Lê Gia không chỉ chứa đựng hương vị của biển cả mà còn truyền tải câu chuyện về nghề truyền thống, về sự tận tâm và khát vọng đưa đặc sản quê hương vươn xa.

Việc ứng dụng công nghệ hiện đại trong quản lý chất lượng nhưng vẫn giữ nguyên phương pháp chế biến truyền thống đã tạo nên sự khác biệt cho thương hiệu.

Đây cũng là hướng đi phù hợp với xu thế tiêu dùng hiện nay, khi người dân ngày càng quan tâm đến nguồn gốc sản phẩm, yếu tố tự nhiên và giá trị văn hóa đi kèm.

OCOP 5 sao – Thước đo cho chất lượng và sức cạnh tranh

Để đạt được chứng nhận OCOP 5 sao quốc gia, sản phẩm phải trải qua quá trình đánh giá nghiêm ngặt với nhiều tiêu chí khắt khe về chất lượng, tính đặc trưng, khả năng thương mại hóa, thiết kế bao bì, truy xuất nguồn gốc và tiềm năng xuất khẩu.

Việc Mắm tôm Lê Gia và Nước mắm Lê Gia được công nhận OCOP 5 sao cho thấy những sản phẩm mang đậm bản sắc địa phương hoàn toàn có thể cạnh tranh với các thương hiệu lớn nếu được đầu tư bài bản.

Danh hiệu này cũng mở ra cơ hội lớn để sản phẩm tiếp cận sâu hơn với các hệ thống phân phối hiện đại, đồng thời nâng cao giá trị thương hiệu trên thị trường trong nước và quốc tế.

Tạo động lực phát triển kinh tế nông thôn

Không chỉ mang lại giá trị cho doanh nghiệp, các sản phẩm OCOP 5 sao còn tạo ra tác động tích cực đối với cộng đồng.

Sự phát triển của thương hiệu Lê Gia góp phần thúc đẩy nghề chế biến thủy sản truyền thống, tạo việc làm cho người lao động địa phương và nâng cao giá trị nguồn nguyên liệu biển.

Đồng thời, thành công của các sản phẩm cũng tạo động lực để nhiều doanh nghiệp, hợp tác xã và hộ sản xuất tại Thanh Hóa tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và tham gia sâu hơn vào Chương trình OCOP.

Đây chính là nền tảng quan trọng để phát triển kinh tế nông thôn theo hướng hiện đại, bền vững và giàu bản sắc.

Đưa hương vị biển xứ Thanh vươn xa

Trong bối cảnh xu hướng tiêu dùng đang chuyển dịch mạnh mẽ sang các sản phẩm tự nhiên, truyền thống và có nguồn gốc rõ ràng, những sản phẩm như Mắm tôm Lê Gia hay Nước mắm Lê Gia đang đứng trước nhiều cơ hội phát triển.

Từ những nguyên liệu quen thuộc của vùng biển Thanh Hóa, bằng sự kết hợp hài hòa giữa kinh nghiệm truyền thống và tư duy sản xuất hiện đại, doanh nghiệp đã tạo nên những sản phẩm mang giá trị khác biệt.

Đó không chỉ là những loại gia vị phục vụ bữa ăn hằng ngày mà còn là đại diện cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, là kết tinh của biển cả, của thời gian và bàn tay lao động cần mẫn của người dân xứ Thanh.

Hai sản phẩm OCOP 5 sao hôm nay cũng là minh chứng cho một hướng đi đúng đắn: phát triển kinh tế dựa trên lợi thế bản địa, gìn giữ nghề truyền thống và không ngừng nâng cao giá trị sản phẩm.

Trên hành trình hội nhập, những giọt nước mắm và mắm tôm mang thương hiệu Lê Gia đang góp phần kể câu chuyện về một Thanh Hóa năng động, sáng tạo nhưng vẫn luôn gìn giữ trọn vẹn hồn cốt của quê hương./.