Những năm gần đây, thông qua Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), nhiều đặc sản của Hòa Bình đã từng bước được chuẩn hóa, nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu theo hướng chuyên nghiệp. Đặc biệt, năm 2025, hai sản phẩm của Công ty Cổ phần Kim Bôi gồm Măng chua thái sẵn và Măng nứa khô nấu ngay đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn công nhận đạt OCOP 5 sao quốc gia theo Quyết định số 377/QĐ-BNN-VPĐP ngày 17/01/2025.
Sự kiện này không chỉ đánh dấu bước phát triển mới của doanh nghiệp mà còn mở ra hướng đi đầy triển vọng cho ngành chế biến lâm sản và đặc sản vùng cao của Hòa Bình.
Từ sản vật núi rừng đến sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia
Trong đời sống của đồng bào miền núi phía Bắc, măng từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc. Từ những cánh rừng tre, nứa, luồng, vầu trải dài trên các sườn núi, người dân khai thác măng để phục vụ bữa ăn hàng ngày hoặc chế biến thành nhiều sản phẩm bảo quản lâu dài.
Tuy nhiên, trong thời gian dài, phần lớn sản phẩm măng được tiêu thụ dưới dạng thô, giá trị kinh tế chưa cao và phụ thuộc nhiều vào thị trường tự phát.
Sự ra đời của Chương trình OCOP đã tạo cơ hội để các địa phương khai thác hiệu quả hơn những lợi thế bản địa. Đối với Hòa Bình, cây măng không chỉ là nguồn thực phẩm truyền thống mà còn trở thành nguyên liệu quan trọng để phát triển các sản phẩm chế biến sâu có giá trị gia tăng cao.
Việc hai sản phẩm măng của Công ty Cổ phần Kim Bôi được công nhận OCOP 5 sao cho thấy tiềm năng rất lớn của ngành chế biến nông lâm sản địa phương khi được đầu tư bài bản về công nghệ, chất lượng và xây dựng thương hiệu.
Công ty Cổ phần Kim Bôi và hành trình nâng tầm đặc sản địa phương
Kim Bôi từ lâu nổi tiếng với nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú cùng những cánh rừng tre nứa rộng lớn. Tận dụng lợi thế đó, Công ty Cổ phần Kim Bôi đã lựa chọn hướng đi tập trung vào chế biến các sản phẩm từ măng theo hướng hiện đại, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường.
Thay vì chỉ bán nguyên liệu sơ chế như trước đây, doanh nghiệp đã đầu tư công nghệ sản xuất, cải tiến quy trình chế biến và xây dựng hệ thống quản lý chất lượng nhằm tạo ra những sản phẩm tiện lợi nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của măng rừng tự nhiên.
Nhờ định hướng đúng đắn, các sản phẩm của doanh nghiệp từng bước khẳng định vị thế trên thị trường và được người tiêu dùng đánh giá cao.
Việc đạt chứng nhận OCOP 5 sao quốc gia là kết quả của quá trình đầu tư nghiêm túc vào chất lượng sản phẩm, vùng nguyên liệu và chiến lược phát triển thương hiệu dài hạn.
Măng chua thái sẵn – Sự kết hợp giữa truyền thống và tiện ích hiện đại
Trong danh sách sản phẩm OCOP 5 sao của Hòa Bình, Măng chua thái sẵn là sản phẩm nhận được nhiều sự quan tâm từ người tiêu dùng.
Măng chua vốn là món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của đồng bào miền núi phía Bắc. Qua quá trình lên men tự nhiên, măng tạo nên vị chua thanh đặc trưng, thường được sử dụng để nấu canh, om cá, nấu vịt hoặc chế biến nhiều món ăn dân dã khác.
Điểm khác biệt của sản phẩm Măng chua thái sẵn nằm ở tính tiện dụng. Thay vì phải sơ chế nhiều công đoạn, người tiêu dùng có thể sử dụng trực tiếp sau khi mở bao bì, tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến.
Bên cạnh yếu tố tiện lợi, sản phẩm còn được sản xuất theo quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm tiện ích nhưng vẫn bảo đảm nguồn gốc tự nhiên, Măng chua thái sẵn đã nhanh chóng khẳng định vị thế trên thị trường.
Đây cũng là minh chứng cho thấy những món ăn truyền thống hoàn toàn có thể thích nghi với xu hướng tiêu dùng hiện đại nếu được đầu tư đúng hướng.
Măng nứa khô nấu ngay – Giá trị mới từ nguyên liệu truyền thống
Nếu Măng chua thái sẵn đáp ứng nhu cầu tiện lợi trong chế biến thì Măng nứa khô nấu ngay lại là sản phẩm thể hiện rõ nét sự đổi mới trong tư duy chế biến nông sản.
Từ lâu, măng khô đã là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng núi phía Bắc. Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của sản phẩm truyền thống là cần nhiều thời gian ngâm, rửa và sơ chế trước khi sử dụng.
Nhận thấy điều đó, Công ty Cổ phần Kim Bôi đã nghiên cứu phát triển dòng sản phẩm Măng nứa khô nấu ngay nhằm khắc phục những hạn chế của sản phẩm truyền thống.
Thông qua các công đoạn xử lý và chế biến hiện đại, sản phẩm vẫn giữ được hương vị đặc trưng của măng nứa tự nhiên nhưng giúp người tiêu dùng rút ngắn đáng kể thời gian chuẩn bị.
Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng trong bối cảnh nhịp sống hiện đại ngày càng bận rộn.
Không chỉ hướng đến thị trường nội địa, sản phẩm còn có tiềm năng tiếp cận các thị trường xuất khẩu, nơi nhu cầu về thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm tự nhiên đang ngày càng gia tăng.
Chất lượng tạo nên giá trị OCOP 5 sao
Để được công nhận OCOP 5 sao quốc gia, sản phẩm phải đáp ứng nhiều tiêu chí khắt khe về chất lượng, nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất, khả năng truy xuất nguồn gốc và tiềm năng thương mại.
Đối với hai sản phẩm của Công ty Cổ phần Kim Bôi, yếu tố cốt lõi nằm ở việc kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi giá trị từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm.
Nguồn nguyên liệu được lựa chọn từ các vùng có điều kiện tự nhiên phù hợp, bảo đảm chất lượng đồng đều. Trong quá trình sản xuất, doanh nghiệp áp dụng các quy trình kiểm soát nghiêm ngặt nhằm duy trì chất lượng ổn định cho từng lô sản phẩm.
Song song với đó là việc đầu tư vào bao bì, nhãn mác, truy xuất nguồn gốc và xây dựng thương hiệu theo hướng chuyên nghiệp.
Những yếu tố này không chỉ giúp sản phẩm đáp ứng yêu cầu của chương trình OCOP mà còn tạo nền tảng để phát triển bền vững trên thị trường.
OCOP và cơ hội phát triển kinh tế nông thôn Hòa Bình
Thành công của các sản phẩm OCOP 5 sao không chỉ mang ý nghĩa đối với doanh nghiệp mà còn tạo ra nhiều tác động tích cực đối với kinh tế địa phương.
Khi giá trị sản phẩm tăng lên, người dân tham gia vào chuỗi cung ứng nguyên liệu cũng được hưởng lợi thông qua đầu ra ổn định và thu nhập cao hơn.
Điều này góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn, tạo việc làm và nâng cao đời sống cho cộng đồng dân cư vùng miền núi.
Bên cạnh đó, việc xây dựng thành công các sản phẩm OCOP chất lượng cao còn giúp quảng bá hình ảnh địa phương, nâng cao vị thế của Hòa Bình trên bản đồ đặc sản Việt Nam.
Đây là cơ sở quan trọng để địa phương tiếp tục khai thác hiệu quả các tiềm năng về nông nghiệp, lâm nghiệp và du lịch trong thời gian tới.
Xu hướng tiêu dùng mới mở ra cơ hội cho sản phẩm từ măng
Trong những năm gần đây, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, giàu dinh dưỡng và thuận tiện trong sử dụng.
Đây chính là cơ hội lớn đối với các sản phẩm chế biến từ măng.
Không chỉ là thực phẩm quen thuộc, măng còn được đánh giá cao nhờ hàm lượng chất xơ, tính đa dạng trong chế biến và khả năng phù hợp với nhiều nền ẩm thực khác nhau.
Những sản phẩm như Măng chua thái sẵn hay Măng nứa khô nấu ngay đang đáp ứng đồng thời nhiều yêu cầu của thị trường hiện đại: tiện lợi, an toàn, có nguồn gốc rõ ràng và mang đậm bản sắc địa phương.
Chính điều này tạo nên lợi thế cạnh tranh đáng kể cho các sản phẩm OCOP của Hòa Bình trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng đa dạng.
Khẳng định thương hiệu đặc sản Hòa Bình
Từ những cánh rừng tre nứa xanh ngút ngàn đến các dây chuyền chế biến hiện đại, hành trình của Măng chua thái sẵn và Măng nứa khô nấu ngay là minh chứng cho sự chuyển mình mạnh mẽ của kinh tế nông thôn Hòa Bình.
Danh hiệu OCOP 5 sao quốc gia không chỉ là sự ghi nhận cho chất lượng sản phẩm mà còn là minh chứng cho hiệu quả của quá trình đổi mới tư duy sản xuất, khai thác lợi thế bản địa và xây dựng thương hiệu chuyên nghiệp.
Trong tương lai, với nền tảng đã được tạo dựng, các sản phẩm OCOP 5 sao của Hòa Bình được kỳ vọng sẽ tiếp tục mở rộng thị trường, nâng cao giá trị kinh tế và trở thành những đại diện tiêu biểu cho nông sản, đặc sản vùng Tây Bắc trên thị trường trong nước cũng như quốc tế.
Từ một sản vật quen thuộc của núi rừng, cây măng hôm nay đang kể câu chuyện mới về sự sáng tạo, đổi mới và khát vọng vươn xa của những người làm kinh tế nông thôn Hòa Bình./.
