Ảnh hưởng của chế độ nung đến quá trình thu nhận hàm lượng tro khoáng từ phụ phẩm cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus)

Thành phần phụ phẩm cá rô phi vằn chứa chủ yếu muối vô cơ canxi phosphate, canxi cacbonate và rất ít hợp chất magie. Theo Tổ chức Thương mại thế giới, tính đến năm 2019, tổng giá trị thương mại ngành hàng cá rô phi toàn cầu đã đạt xấp xỉ 13 tỷ USD và dự kiến sẽ tăng lên 20 tỷ USD vào năm 2030. Để tận dụng hết nguồn nguyên liệu, tăng lợi nhuận và quan trọng là giải quyết một lượng lớn phụ phẩm từ công nghiệp chế biến rất thân thiện với môi trường. Trong nghiên cứu này, chúng tôi tiến hành đánh giá thành phần hóa học của phụ phẩm cá rô phi vằn, thí nghiệm ảnh hưởng của thời gian nung, nhiệt độ nung và tốc độ gia nhiệt trong sản xuất bột khoáng chứa canxi. Kết quả nghiên cứu xác định được hàm lượng protein (17,2%), tro khoáng (48,9%) và lipid (2,09%) của phụ phẩm cá rô phi vằn. Xác định được các thông số thích hợp trong sản xuất bột khoáng như nhiệt độ nung 7000C với tốc độ gia nhiệt 50C/phút trong thời gian nung 60 phút. Sản phẩm bột khoáng thu được có hàm lượng bột khoáng và hiệu suất thu hồi cao nhất.