NGHIÊN CỨU TẠO TẤM SINH KHÍ SO2 BẢO QUẢN QUẢ NHÃN TƯƠI

Mục đích của nghiên cứu này là tạo ra tấm CA (Cellulose acetate) sinh khí SO2 từ nguyên liệu thân thiện với môi trường để bảo quản quả nhãn tươi. Tấm CA sinh khí SO2 được tạo ra ở điều kiện nhiệt độ 10oC, RH% 85 với lượng muối 0.5 bọc màng gạc bên ngoài để định hình cũng như hạn chế lượng khí sinh ra. Quả nhãn được cho vào trong túi lưới trong thùng carton với tấm CA được đặt trên thùng và được bảo quản ở 10oC. Kết quả bảo quản nhãn so với đối chứng có thể kéo dài được tới 8 tuần, trong khi ở tuần thứ 3 thì đối chứng đã bắt đầu hư hỏng và có hiện tượng mốc quả. Lượng SO2 sau 8 tuần của nhãn cũng được khảo sát và nằm ở 3.1 mg/kg (hàm lượng cho phép).