THỰC TRẠNG CÔNG NGHỆ SẤY VẢI THIỀU VÀ MÔ HÌNH SẤY ĐỐI LƯU CƯỠNG BỨC SỬ DỤNG NHIỆT GIÁN TIẾP TỪ NHIÊN LIỆU SINH KHỐI TẠI KHU VỰC PHÍA BẮC

"Việc ứng dụng công nghệ sấy sau thu hoạch
đóng vai trò quan trọng trong kéo dài thời gian
bảo quản, nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm
vải thiều. Hiện nay, phần lớn cơ sở chế biến
vẫn sử dụng lò đốt trực tiếp dùng tác nhân sấy
là khói lò, khiến chất lượng sản phẩm không ổn
định, hiệu suất năng lượng thấp và phát thải cao.
Nghiên cứu này đánh giá thực trạng công nghệ
sấy đang được sử dụng tại các địa phương khu
vực phía Bắc và thử nghiệm mô hình sấy đối lưu
cưỡng bức sử dụng nhiệt gián tiếp từ sinh khối,
công suất ≥ 5 tấn nguyên liệu/mẻ thiết kế dạng mô
đun. Kết quả cho thấy, với sản phẩm đạt độ ẩm ≤
15%, mức tiêu hao nhiên liệu là 1.345 kg củi/mẻ,
giảm trên 25% chi phí năng lượng và rút ngắn
17% thời gian sấy (còn 51 giờ) so với các công
nghệ đang sử dụng; sản phẩm đạt chất lượng cảm
quan cao, không ám khói và đồng đều nhờ phân
phối khí và hồi lưu tác nhân sấy 10 - 50% theo
giai đoạn . Mô hình có chi phí đầu tư bằng
40 - 45% hệ sấy gián tiếp dùng lò hơi cùng công
suất, dễ vận hành và mở rộng theo mô đun, phù
hợp với hộ sản xuất và hợp tác xã. Kết quả khẳng
định đây là hướng công nghệ phù hợp về hiệu quả
năng lượng, môi trường và quy mô mùa vụ cho
vùng vải thiều phía Bắc, đồng thời có khả năng
mở rộng sang các nông sản khác như nhãn, mận,
măng, nghệ và gừng"