Tạp chí Công nghiệp nông thôn

NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG CHẾ PHẨM ENZYME CELLULASE NHẰM NÂNG CAO KHẢ NĂNG TRÍCH LY PECTIN TỪ CÂY THẠCH ĐEN (MESONA CHINENSIS BENTH) LẠNG SƠN

Số phát hành: Tạp chí Công nghiệp nông thôn số 57/2025

DOI: 10.67161/cnnt.2026.17.v1
Từ khóa:
enzyme cellulase thạch đen pectin trích ly hiệu suất
Tóm tắt

Nghiên cứu này đánh giá tác động của enzyme cellulase đến khả năng trích ly pectin  từ cây thạch đen (Mesona chinensis Benth), một nguồn nguyên liệu giàu pectin nhưng chưa được khai thác tối ưu. Nguyên liệu sử dụng là thạch đen khô (bao gồm cả thân và lá) có độ ẩm 14,37% và hàm lượng pectin ban đầu là 29,18%. Các thông số được khảo sát trong quá trình trích ly pectin từ cây thạch đen là nồng độ enzyme cellulase(0,5%, 0,75%, 1%); Nhiệt độ xử lý (120oC, 180oC, 210oC ) và thời gian xử lý (120 phút, 180 phút, 210 phút). Kết quả chỉ ra rằng khả năng trích ly pectin sử dụng enzyme cellulase tăng đáng kể so với phương pháp không sử dụng enzyme với các thông số công nghệ là nồng độ enzyme 0,75%, nhiệt độ xử lý 55oC, và thời gian xử lý 180 phút. Nghiên cứu này cung cấp cơ sở khoa học cho việc ứng dụng enzyme cellulase trong chiết xuất pectin từ cây thạch đen, góp phần tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao giá trị ứng dụng của nguyên liệu này trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

Tài liệu tham khảo
  1. Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn (2022), Bản mô tả danh tiếng, tính chất, chất lượng đặc thù, của sản phẩm thạch đen lạng sơn.
  2. Nguyễn, P. A., Trần, M. D. (2020). Ảnh hưởng của bộ phận cây đến chất lượng dịch chiết thạch đen và cảm quan sản phẩm. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 21(5), 67–73.
  3. Phan Văn Kim Thi, Trần Thị Hồng Cẩm, Đàm Thị Bích Phương, Hoàng Thị Trúc Quỳnh (2018) “Trích ly pectin từ cây sương sáo”, tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm 14 (1) (2018) 58-65
  4. V.Chandel, Deblina Biswas(2022),”current advancements in Pectin: extraction, properties and multifunctional applications”environmental science, mtẻials science, medicine, chemistry
  5. Trịnh Thị Thu Thủy, Nguyễn Thị Thanh Thủy, Nguyễn Thị Lâm Đoàn, Hoàng Thị Ngọc (2018), “ tinh sạch và xác định đặc tính của enzyme cellulase thu nhận từ Bacillus sp.M5”, Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018, 16(9)
  6. Mam S. and Nguyen T.T.T. (2017). Screening and characterization of cellulases produced by Bacillus spp. Vietnam J. Agri. Sci., 15(9): 1205-1212.
  7. Ariffin H., Abdullah N., Umi Kalsom M.S., Shirai Y. and Hassan M.A. (2006). Production and characterisation of cellulase by Bacillus pumilus EB3. Int J Eng and Technol., 3(1): 47-53.
  8. Balasubramanian N., Toubarro D., Teixeira M. and Simõs N. (2012). Purification and biochemical characterization of a novel thermo-stable carboxymethyl cellulase from Azorean isolate Bacillus mycoides S122C. Appl Biochem Biotechnol., 168(8): 2191-204
  9. Lee J.Y., Hsin H.L. and Zheng R.X. (2010). Purification and characterization of a cellulase from Bacillus subtilis YJ1. J Marine Sci and Technol., 18(3): 466-471.
  10. Rajeeva Gaur and Soni Tiwari (2015). Isolation, production, purification and characterization of an organic-solvent-thermostable alkalophilic cellulase from Bacillus vallismortis RG-07. BMC Biotechnol., 15(19): 1-12.
  11. S.Q.Liew, N.L.Chin1, Y.A.Yusof and K.Sowndhararajan (2018), “Comparision of acidic and enzymatic pectin extraction from passion fruit peels and its gel properties”, Journal of Food Process Engineering ISSN 1745-4530
Cùng chuyên mục

Bài viết liên quan

Xem thêm bài viết

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM BỘ PHẬN GIEO KIỂU ĐĨA NGANG CHO ĐẬU TƯƠNG

TS. Nguyễn Chung Thông; PGS. TS. Nguyễn Xuân Thiết - Khoa Cơ - Điện, Học viện Nông nghiệp Việt Nam; PGS.TS. Lê Minh Lư; ThS. Nguyễn Thị Hạnh Nguyên - Khoa Cơ – Điện, Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Bài báo này trình bầy kết quả nghiên cứu thực nghiệm đơn và đa yếu tố bộ phận gieo kiểu đĩa ngang có lỗ nhỏ bên trong cho đậu tương. Ba yếu tố chính ảnh hưởng...

Xem bài viết
Xem PDF Tải về
127