Tạp chí Công nghiệp nông thôn

APPLICATION OF CELLULASE ENZYME TO ENHANCE PECTIN EXTRACTION EFFICIENCY FROM LẠNG SƠN BLACK GRASS JELLY PLANT ( MESONA CHINENSIS BENTH)

Số phát hành: Tạp chí Công nghiệp nông thôn số 57/2025

Bài nghiên cứu khoa học Cơ khí Nông nghiệp
PDF
60 0
Tóm tắt
This study investigates the effect of cellulase enzyme on enhancing the pectin extraction efficiency from Mesona chinensis Benth, commonly known as black grass jelly from Lạng Sơn province, which is a rich but underutilized source of pectin. The raw material used was dried black grass jelly (including both stems and leaves) with a moisture content of 14.37% and an initial pectin content of 29.18%. Extraction parameters investigated included cellulase enzyme concentration (0.5%, 0.75%, 1%), processing temperature (120°C, 180°C, 210°C), and processing time (120, 180, 210 minutes). Results showed that enzymatic treatment significantly improved pectin extraction yield compared to the non-enzymatic method. Optimal extraction conditions were determined as 0.75% cellulase enzyme concentration, 55°C processing temperature, and 180 minutes of extraction time. This study provides a scientific basis for the application of cellulase enzymes in pectin extraction from Mesona chinensis, contributing to the optimization of production processes and increasing the industrial value of this plant in the food and pharmaceutical sectors.
Từ khóa
cellulase enzyme Mesona chinensis pectin extraction yield
Tài liệu tham khảo
  1. Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn (2022), Bản mô tả danh tiếng, tính chất, chất lượng đặc thù, của sản phẩm thạch đen lạng sơn.
  2. Nguyễn, P. A., Trần, M. D. (2020). Ảnh hưởng của bộ phận cây đến chất lượng dịch chiết thạch đen và cảm quan sản phẩm. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 21(5), 67–73.
  3. Phan Văn Kim Thi, Trần Thị Hồng Cẩm, Đàm Thị Bích Phương, Hoàng Thị Trúc Quỳnh (2018) “Trích ly pectin từ cây sương sáo”, tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm 14 (1) (2018) 58-65
  4. V.Chandel, Deblina Biswas(2022),”current advancements in Pectin: extraction, properties and multifunctional applications”environmental science, mtẻials science, medicine, chemistry
  5. Trịnh Thị Thu Thủy, Nguyễn Thị Thanh Thủy, Nguyễn Thị Lâm Đoàn, Hoàng Thị Ngọc (2018), “ tinh sạch và xác định đặc tính của enzyme cellulase thu nhận từ Bacillus sp.M5”, Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018, 16(9)
  6. Mam S. and Nguyen T.T.T. (2017). Screening and characterization of cellulases produced by Bacillus spp. Vietnam J. Agri. Sci., 15(9): 1205-1212.
  7. Ariffin H., Abdullah N., Umi Kalsom M.S., Shirai Y. and Hassan M.A. (2006). Production and characterisation of cellulase by Bacillus pumilus EB3. Int J Eng and Technol., 3(1): 47-53.
  8. Balasubramanian N., Toubarro D., Teixeira M. and Simõs N. (2012). Purification and biochemical characterization of a novel thermo-stable carboxymethyl cellulase from Azorean isolate Bacillus mycoides S122C. Appl Biochem Biotechnol., 168(8): 2191-204
  9. Lee J.Y., Hsin H.L. and Zheng R.X. (2010). Purification and characterization of a cellulase from Bacillus subtilis YJ1. J Marine Sci and Technol., 18(3): 466-471.
  10. Rajeeva Gaur and Soni Tiwari (2015). Isolation, production, purification and characterization of an organic-solvent-thermostable alkalophilic cellulase from Bacillus vallismortis RG-07. BMC Biotechnol., 15(19): 1-12.
  11. S.Q.Liew, N.L.Chin1, Y.A.Yusof and K.Sowndhararajan (2018), “Comparision of acidic and enzymatic pectin extraction from passion fruit peels and its gel properties”, Journal of Food Process Engineering ISSN 1745-4530
Cùng chuyên mục

Bài viết liên quan

Các bài trong chuyên đề «Cơ khí Nông nghiệp».

Xem thêm bài viết