Số phát hành: Tạp chí Công nghiệp nông thôn số 57/2025
Nghiên cứu này đánh giá tác động của enzyme cellulase đến khả năng trích ly pectin từ cây thạch đen (Mesona chinensis Benth), một nguồn nguyên liệu giàu pectin nhưng chưa được khai thác tối ưu. Nguyên liệu sử dụng là thạch đen khô (bao gồm cả thân và lá) có độ ẩm 14,37% và hàm lượng pectin ban đầu là 29,18%. Các thông số được khảo sát trong quá trình trích ly pectin từ cây thạch đen là nồng độ enzyme cellulase(0,5%, 0,75%, 1%); Nhiệt độ xử lý (120oC, 180oC, 210oC ) và thời gian xử lý (120 phút, 180 phút, 210 phút). Kết quả chỉ ra rằng khả năng trích ly pectin sử dụng enzyme cellulase tăng đáng kể so với phương pháp không sử dụng enzyme với các thông số công nghệ là nồng độ enzyme 0,75%, nhiệt độ xử lý 55oC, và thời gian xử lý 180 phút. Nghiên cứu này cung cấp cơ sở khoa học cho việc ứng dụng enzyme cellulase trong chiết xuất pectin từ cây thạch đen, góp phần tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao giá trị ứng dụng của nguyên liệu này trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.
Các bài trong chuyên đề «Cơ khí Nông nghiệp».
Cơ giới hóa nông nghiệp (CGHNN) đóng vai trò quan trọng giúp giải quyết bài toán thiếu hụt lao động, nâng cao năng suất, và tăng chất lượng sản phẩm của c&acir...
Nghiên cứu này trình bày quy trình thiết kế, mô phỏng và chế tạo một mô hình hầm gió quy mô nhỏ với chi phí thấp nhằm phục vụ cho việc quan...
Trong bối cảnh nhu cầu phát triển năng lượng tái tạo ngày càng gia tăng, Khoa Cơ khí – Công nghệ, Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh đã triển...
Nông nghiệp đóng vai trò cốt lõi trong bảo đảm an ninh lương thực và phát triển bền vững toàn cầu, nhưng đang phải đối mặt với nhiều thách thức như thiếu hụt lao độn...
Trợ lực lái điện (Electric Power Steering - EPS) là một bộ phận không thể thiếu trên xe và ngày nay người ta đang tiếp tục nghiên cứu để tìm ra những cải tiến mới hay...
