Tạp chí Công nghiệp nông thôn

No translate

Số phát hành: Tạp chí công nghiệp nông thôn số 44/2022

Từ khóa:
No translate
Tóm tắt
No translate
Tài liệu tham khảo
  1. Esté vez, M. (2011). Protein carbonyls in meat systems: A review. Meat Science, 89, 259–279.
  2. Soyer, A., Ozalp, B., Dalmıs, U., & Bil- ̈gin, V. (2010). Effects of freezing temperature and duration of frozen storage on lipid and protein oxidation in chicken meat. Food Chemistry, 120, 1025–1030.
  3. Kaale, L. D., & Eikevik, T. M. (2014). The development of ice crystals in food products during the superchilling process and following storage, a review. Trends in Food Science & Technology, 39(2), 91–103. http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2014.07. 004.
  4. Kaale, L. D., Eikevik, T. M., Bardal, T., Kjorsvik, E., & Nordtvedt, T. S. (2013). The effect of cooling rates on the ice crystal growth in air-packed salmon fillets during super- chilling and superchilled storage. International Journal of Refrigeration, 36(1), 110–119. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2012 .09.006.
  5. George, R.M. (1993), Freezing processes used in the food industry (review). Trend in Food Science & Technology 4, 134-138.
  6. Van der Sman R.G.M., Voda A., van Dalen G., Duijster A (2013). Ice crystal interspacing in frozen foods. Journal of Food Engineering 116, 622–626.
  7. Lakshmanan, P. T., Varme, P. R. G., Iyer, T. S. G. (1993). Quality of commercially frozen cephalopod products from India. Food Control, 4, 159-164.
  8. Sungsri-in R., Benjakul S., Kijroongrojana K., (2011). Pink discoloration and quality changes of squid (Loligo formosana) during iced storage. Food Science and Technology 44. 206-213
Cùng chuyên mục
Xem thêm bài viết

No translate

PGS. TS Lê Quang Bốn - Trường Đại học Phòng cháy chữa cháy; PGS.TS Nguyễn Xã Hội - Trường Đại học Phòng cháy chữa cháy; PGS.TS Dương Văn Tài - Trường Đại học Lâm nghiệp

No translate

No translate

PGS. TS Lê Quang Bốn - Trường Đại học Phòng cháy chữa cháy; PGS.TS Nguyễn Xã Hội - Trường Đại học Phòng cháy chữa cháy; PGS.TS Dương Văn Tài - Trường Đại học Lâm nghiệp

No translate

No translate

ThS. Lê Quyết Tiến - Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch; KS. Ngô Trọng Thỉnh -Công ty CP Giống cây trồng Lạng Sơn; KS. Nguyễn Xuân Biên - Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch; ThS. Nguyễn Văn Thủy - Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch; KS. Hoàng Lợi - Chi cục Bảo vệ thực vật Lạng Sơn

No translate

No translate

ThS. Nguyễn Đức Thật - Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch; ThS. Nguyễn Ngọc Tuấn - Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch; ThS. Chu Văn Thuận - Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch

No translate